Роллы с лососем, угрём или креветкой: в чём разница по вкусу

Выбирая роллы, многие сталкиваются с классическим выбором: лосось, угорь или креветка? Все три варианта считаются популярными и входят в состав самых востребованных позиций в меню суши-баров. Но несмотря на внешнюю схожесть, вкус и текстура этих ингредиентов значительно отличаются. Разберёмся, в чём именно разница — и что стоит попробовать в первую очередь.

Роллы с лососем: мягкость, маслянистость, универсальность

Лосось — это, пожалуй, самый узнаваемый ингредиент в мире суши. Он обладает нежной, слегка маслянистой текстурой, которая хорошо сочетается с рисом и сливочным сыром. Лосось не имеет ярко выраженного «морского» вкуса, поэтому нравится даже тем, кто не является большим поклонником рыбы.

Особенности:

1. вкус мягкий, чуть сладковатый;
2. идеально сочетается с сыром, авокадо, огурцом;
3. хорош как в классических, так и в запечённых роллах;
4. часто используется в «Филадельфии», «Калифорнии», «Сяке-маки».

Лосось считается универсальной основой — с ним создают как минималистичные роллы, так и насыщенные по вкусу сеты. Если вы заказываете роллы впервые, лосось — безопасный и всегда выигрышный выбор.

Роллы с угрём: насыщенность, копчёный вкус, сладковатая нотка

Угорь — один из самых изысканных и дорогих ингредиентов в суши-меню. Его вкус сразу выделяется: он яркий, насыщенный, с характерной копчёной ноткой. Часто подаётся с унаги-соусом (густым сладковатым соусом из сои и сахара), который усиливает и подчёркивает его вкус.

Особенности:

1. плотная, слегка жирная текстура;
2. яркий, сладко-копчёный вкус;
3. хорошо сочетается с кунжутом, огурцом, сливочным сыром;
4. встречается в роллах «Унаги-маки», «Дракон», запечённых вариантах.

Угорь отлично подходит тем, кто хочет попробовать что-то более выразительное. Это не самый «лёгкий» вкус, но он по-настоящему запоминается и влюбляет с первого кусочка.

Роллы с креветкой: нежность, лёгкая сладость, упругая текстура

Креветка — ещё один популярный морепродукт в роллах, но со своими особенностями. Её вкус деликатный, не слишком насыщенный, с лёгкой сладостью. Текстура упругая, но не жёсткая. Особенно хорошо креветка проявляется в тёплых и запечённых роллах, а также во фритюре.

Особенности:

1. нежный, чуть сладковатый вкус;
2. подходит для горячих и панированных роллов;
3. хорошо сочетается с огурцом, сыром, манго, ореховым соусом;
4. часто встречается в «Темпура», «Эби-маки», «Креветка-ролл».

Креветка — отличный вариант для тех, кто хочет чего-то лёгкого и нейтрального, особенно в летний сезон или при лёгкой диете.

Что выбрать?

Если вы любите нежные и мягкие вкусы — берите роллы с лососем. Хотите яркое, насыщенное и более «мясное» ощущение — попробуйте угря. А если ищете лёгкость и деликатность — подойдёт креветка.

Конечно, всё зависит от настроения. Многие ценят разнообразие, поэтому оптимально заказывать сеты с разными видами рыбы и морепродуктов. Так вы сможете почувствовать разницу и найти своего фаворита.